Pestoraviolit, kylmäsavustettua ankanrintaa, vuohenjuusto-tomaattikastketta ja salaattilajitelma

Pestoraviolit, kylmäsavustettua ankanrintaa, vuohenjuusto-tomaattikastketta ja salaattilajitelma Pestoraviolit, kylmäsavustettua ankanrintaa, vuohenjuusto-tomaattikastketta ja salaattilajitelma

4 annosta

400 g Mondo Frescon Pesto-pinjansiemenravioleja

4 dl Puljongin Vuohenjuusto-tomaattikastiketta

½ dl oliiviöljyä

240 g kylmäsavustettua ankanrintaa viipaloituna

6 dl salaattisekoitusta eism. rucolaa, friseesalaattia tai mitsunaa

1 dl vuohenjuustoa rouhittua

½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

1 rkl punaviinietikkaa

1 rkl Extra Virgin oliiviöljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

kirsikkatomaatteja puolitettuina

Kuumenna kattilassa 1 l vettä kiehuvaksi ja lisää suolaa sekä jäiset raviolit ja keitä 3 - 4 minuuttia, tai valmista kevyesti öljyttynä höyryuunissa 4 - 7 minuuttia.


Kuumenna Vuohenjuusto-tomaattikastike.


Sekoita kulhossa rucola, basilika, vuohenjuusto, punaviinietikka ja Extra virgin oliiviöljy. Lisää lautaselle keitetyt raviolit, ankanrintaviipaleet, kastike, rucola-basilika-vuohenjuustoseos ja koristele kirsikkatomaateilla.